دانلو پاورپوینت آماده درسی و دانشگاهی

نام فایل : آنزیم_ها

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 79

حجم : 2804 کیلوبایت

بنام خدا
آنزيم ها
آنزيم ها
ترکيباتي پروتئيني هستند که به عنوان بيوکاتاليزور برخي از واکنشهاي خاص بيو شيميايي بخش کوچکي از مواد غذايي را تشکيل مي دهند و ممکن است باعث ايجاد اثرات مطلوب يا نامطلوب در ماده غذايي شوند اين مواد با کاهش انرژي اکتيواسيون باعث افزايش سرعت واکنش شده و ممکن است پروتئين ساده بوده و يا داراي کوفاکتور هايي ازجمله حاوي يونهاي فلزي باشند .
تغییرات انرژی در جریان یک واکنش در غیاب آنزیم(خط ممتد)و در حضور آنزیم (خط نقطه چین)
مزیت آنزیمها در مقایسه با کاتالیزگرهای شیمیائی
سرعت عمل آنزیمها
مزیت آنزیمها در مقایسه با کاتالیزگرهای شیمیائی
اختصاصی عمل کردن فوق العاده آنزیمها

نامگذاري آنزيم ها
سوبسترا + آز همانند اوره از،ليپاز، پروتئاز، سوکراز
نامگذاري متداول آلفا - آمیلاز
نامگذاري سيستماتيک glucanohydrolase α-1,4 glucan 4-
شماره سیستماتی EC 3.21.1
EC مخفف نام کمسیون آنزیم و اعداد بعدی هر کدام خاصیت خاصی را بیان می کنند.
عمل آنزيم + آز همانند اکسيداز، هيدرولاز
طبقه بندي ونامگذاري آنزيم ها
اکسيدو ردوکتاز ها : در اکسیداسیون سیستمهای بیولوژیکی شرکت دارند. آنزیمهائی مثل:
دهیدروژناز
ردوکتاز
اکسیداز
اکسیژناز
هیدروکسیلاز و کاتالاز
طبقه بندي ونامگذاري آنزيم ها
....