دانلو پاورپوینت آماده درسی و دانشگاهی

نام فایل : ماکارونی

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 25

حجم : 1986 کیلوبایت

بنام خدا
ماکارونی
مترجمين:
ميثم نصيري
صديقه قرباني

جمع بندي مطالب:
زهرا شادفر
مقدمه
ماکارونی یک ماده غذایی با ارزش ومفید است .
براي بسياري ازمردم دنيا ،ماكاروني جزئي از سنت
غذايي خانواده به حساب مي آيد
چه به عنوان غذايي روزانه و چه به عنوان غذايي
در جشن ها .
از لازانيا گرفته تا سالادهاي خوشمزه ماكاروني
همگي از غذاهاي رايج مردم دنيا هستند
كه از زيرمجموعه هاي خانواده ماكاروني به
حساب مي آيند .
ماکارونی (pasta)دارای فراورده‌های متنوعی از جمله
اسپاگتی، ماکارونی، ورمیشل، نودل و لازانیاست..
اگرچه انواع ماکارونی غذای مورد علاقه مردم ایتالیاست، اما مردم سایر کشورها هم برحسب فرهنگ غذایی خود از انواع خاص و با روش‌های طبخ متفاوت استفاده می‌کنند. منشا تاریخی ماکارونی به طور دقیق مشخص نیست اما مدارک تاریخی منشا پیدایش ماکارونی را به اتروسک‌ها (مهم‌ترین تمدن پیش از تمدن رومی‌ها در شبه‌ جزیره ایتالیا)، رومی‌ها، عرب‌ها و به خصوص چینی‌ها نسبت داده‌اند.كشور ايتاليا بزرگترين مصرف كننده ماكاروني در جهان بوده و بعنوان موطن اصلي ماكاروني محسوب مي شود .
تاريخچه ماكاروني
در حدود سال 1800 ميلادي نخستين تجهيزات مكانيكي براي توليد فراورده هاي ماكاروني در ايتاليا ساخته شد. اين تجهيزات خيلي ابتدايي و فاقد كارايي لازم بودند. تقريباً حدود 50 سال بعد (حوالي سال 1850 ميلادي) اولين دستگاه پرس مكانيكي كه با دست كار مي كرد و عمدتاً از چوب ساخته شده بود، ابداع شد. در حدود سال 1860 ميلادي ماشينهاي كاملتري ساخته شدند كه با استفاده از نيروي حيوانات كار مي كردند ولي افزايش مصرف فراورده هاي ماكاروني باعث شد تا فرايند توليد و دستگاه هاي مورد استفاده سير تكاملي طي كنند به طوري كه اين صنعت در سالهاي بعد در ايتاليا و فرانسه و پس از آنها در آلمان توسعه پيدا نمود .
درآغاز قرن بيستم تجهيزات موجود جهت تهيه فراورده هاي ماكاروني، شامل مخلوط كن ها، تجهيزات مخصوص عمليات ورز دادن خمير يا دستگاه «گرامولا»، پرس هاي هيدروليك اكستروژن وگرمخانه هاي مخصوص خشك كردن بودند. در طول مدت 30 سال، دستگاه هاي تهية ماكاروني تحول كمي پيدا كردند اما در حدود سال 1934 ميلادي با ساخت و بهره برداري از اكسترودر هاي اتوماتيك مداوم در فرانسه، سوئيس و ايتاليا و جايگزين شدن آنها در سيستم هاي مرحله اي يا بچ قديمي، اين صنعت توسعه بيشتري نمود. مدتي بعد اكسترودر هاي مشابه درآمريكا ساخته شد. امروزه كليه اكسترودر هاي نصب شده از نوع پيوسته هستند.
ماكاروني سازي در ايران
....