دانلو پاورپوینت آماده درسی و دانشگاهی

نام فایل : بستني شكلاتي

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 33

حجم : 3161 کیلوبایت

بستنی شکلاتی
Improves industry efficiencies
and provides due diligence
Share
Industry/government
responsibility
for food safety
Maintain
access to global
and domestic
markets
Science
Risk-based
food safety system
H azard
A nalysis
C ritical
C ontrol
P oint



. Conduct Hazard Analysis.
. Determine Critical Control Points.
. Establish Critical Limits for CCP’s.
. Establish monitoring procedures for each CCP.
. Establish corrective actions for deviations from Critical Limits.
. Establish verification procedures for each CCP.
. Establish documentation for all procedures and resulting records.
HACCP چیست ؟

اختصاري است كه براي توصيف سيستم كنترل نقاط بحراني و اناليز خطر به كار ميرود.مفهومHACCP يك رويكرد سيستماتيك براي مديريت ايمني غذا است كه بر اصول شناخته شده اي استوار شده است كه هدفشان شناسايي خطرات احتمالي در هر مرحله اي از زنجيره غذاست و نيز قصد دارد كنترلهاي براي جلوگيري از رخداد اين خطر ها اعمال نمايد.
مفهوم HACCP در اوايل 1960 توسط شركت pillsbury كه با سازمان ناسا كار ميكرد نشات گرفت.
اين سيستم يك تكنيك منطقي و سازمان يافته است كه از طريق مراحل زير اعمال ميشود:
....