دانلو پاورپوینت آماده درسی و دانشگاهی

نام فایل : بيوشيمي عمومي

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 42

حجم : 1588 کیلوبایت

بنام خدا
بيوشيمي عمومي
1- مهمترین منبع تولید انر‌ی در بدن هستند
2- حاوی برخی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برای بدن ضروری اند.
3- حاوی ویتامینهای محلول در چربی می باشند
( ویتامینهای A,D,E,K)
4- وجود آنها در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگیختن اشتها می شود.
نقش چربیها و روغنها در بدن
تفاوت روغن و چربی
روغن در درجه حرارت معمولی مایع می باشد و چربی در درجه حرارت معمولی جامد است
وجود مقدار کافی از روغن و چربی در رژیم غذائی لازم است و برای تامین انرژی مورد نیاز بدن همچنین تامین اسیدهای چرب ضروری ( امگا 3 و امگا 6 ) و ویتامینهای محلول در چربی ضروری است.
حداقل دریافت چربی برای افراد مختلف متفاوت است و در دوران مختلف زندگی تغییر می کند.
اسیدهای چرب
چربیها حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع می باشند
هرچه مقدار اسیدهای چرب اشباع در چربیها بیشتر باشد چربی به شکل جامد و هرچه مقدار اسیدهای چرب غیراشباع بیشتر باشد چربی به شکل مایع در می آید
کره و چربی حیوانی بیشتر حاوی اسیدچرب اشباع هستند.
اسیدهای چرب غیراشباع در کاهش کلسترول و چربیخون و پیشگیری از تومورهای سرطانی نقش عمده دارند.
نوعی ازاسیدهای چرب اشباع بیشتر در روغن زیتون ، روغن کلزا یا کائولا، روغن بادام زمینی ، روغن کنجد ، روغن نارگیل و نوعی دیگر بویژه اسیدهای چرب امگا6 به میزان زیادی در روغن های گلرنگ ، آفتابگردان ، روغن ذرت ، روغن سویا و کنجد وجود دارد
روغنهای سویا و کلزا از منابع غنی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 می باشند
اسیدهای چرب ضروری
اسیدهای چربی هستند که در بدن ساخته نمی شوند و برای پیشگیری از بروز برخی بیماریها مانند MS , رماتیسم , آرتروئید, آترواسکلروز یا تصلب شرائین و بیماریهای پوستی باید از طریق رژیم غذائی تامین گرددو بدن قادر به ساختن آنها نیست . مصرف روغنهای نباتی مایع و برخی انواع مارگارین نیاز بدن به اسیدهای چرب ضروری را تامین می کند.


مصرف برخی ماهیها به دلیل داشتن اسیدهای
چرب ضروری و مفید در تامین اسیدهای چرب
ضروری بسیار موثرند.

Fatty Acid Structure
H - C - ( C )n - C - OH
- H
- H
- H
- H
= O

....